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姜黄是一种香料，通常可以在东南亚和亚洲的美食里找到，同时也有用在印度的草药中 这种香料取自姜的根部，当这充满活力感的橙色物质加入烹饪，就会煮出香味十足的美食。 它那自然的胡椒辛辣口感，为食物增添了一层浓郁的香味。 其实姜黄不止可以用在烹饪，医学上也是被广泛使用。
而姜黄素是姜黄中最有价值的活性化合物，对人体有许多益处，如抗发炎和抗氧化作用。
发炎是人体防御机制的一部分。 当免疫细胞发现有危害物或入侵者后就会展开战斗，这时身体就会进入发炎的状况，但长期的发炎却会对身体造成急性和慢性炎症。 如果不及时治疗，这将会损害正常的细胞，组织和器官，最终导致细胞DNA受损，组织死亡，体内伤痕累累。1
这情况也会引发多种疾病，其中包括肥胖，哮喘，关节炎，心脏病和癌症。 而姜黄素的极高抗炎作用，可以帮助预防这些疾病， 同时也可以与某些炎症药物互相配合，不会造成副作用。2
自由基会引起各种健康问题，包括眼睛病变，关节发炎，高血压，神经退行性疾病，加速衰老，冠心病和增加癌症的风险。 而姜黄素的强效抗氧化作用，可以保护身体免受自由基侵害，激活人体的抗氧化能力，防止发生氧化应激。3
尽管姜黄素对健康很好，但身体吸收它的能力却很差。 我们在饮食中吃进去的姜黄，很多时候都没有办法得到它所有的益处。
为了提高姜黄素的吸收率，烹饪时应将姜黄与黑胡椒混合， 因为这种芳香的黑香料中含有胡椒碱。而胡椒碱与辣椒素是相似的活性物质，辣椒素就是辣椒中的活性成分。 胡椒碱还具有多种效益， 它不仅可以抗炎，还可以帮助缓解作呕，头痛和消化不良的情况。 研究表明，黑胡椒中的胡椒碱可以提高姜黄素的吸收多达2,000％4
那么黑胡椒如何帮助吸收姜黄素呢？
胡椒碱会帮助姜黄素穿过肠壁进入血液， 它也有助于减缓肝脏对姜黄素的分解4
在许多咖喱料理中，姜黄都是其重要成分。 而在印度的饮茶文化中，通常会在茶里加入姜黄和黑胡椒，以及蜂蜜，生姜，椰子油和橄榄油。
今天就拿起锅试煮这些美味可口的姜黄和黑胡椒料理吧！
Untuk snek ringkas dan sihat, anda boleh mencuba membakar kobis bunga yang diperap bersama kunyit dan lada hitam. Resipi yang agak mudah disediakan.
先将两茶匙姜黄，半茶匙黑胡椒和少许的盐混合成香料。 涂上一点油（葡萄籽或橄榄油）在切好的花椰菜头（涂一半就可以）。 然后将它们放进香料中混合，要确保花椰菜都均匀地涂上香料。 最后，把花椰菜铺在放好烤盘纸（parchment paper）的烤盘上，然后放入预热的烤箱（180°C）中烤20到25分钟。
If you’re wondering how to make a turmeric and black pepper drink, this recipe is for you. You will need milk, turmeric, black pepper and a combination of your favourite spices – a common tasty combination includes cardamom, ginger, and cinnamon.
将所有材料混合搅拌，然后放在炉上加热15分钟， 慢慢煮，不需让它沸腾。
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