越高就越好？升糖指数 (Glycemic Index) 并非如此 – 一起来探讨这项“低调”却重要的指数 (三)

升糖指数 (glycemic index, GI) 是不是唯一能帮助糖尿病患者控制血糖的方法呢？ 你知道升糖指数是什么吗?

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马来西亚卫生部表示，有许多研究显示，通过控制碳水化合物的摄取量，低卡路里饮食以及减肥（对于超重或肥胖者，BMI等于或超过25 kg/m2²）来控制血糖比只参考GI指数来得更有效。 不过，低GI饮食在饮食规划的策略里还是扮演着重要的角色，因为也有许多研究显示低GI饮食可以降低患上第二型糖尿病的风险，并可能有助于控制血糖 (Zafar et al., 2019)。  

其实，持续地食用高GI食物可能会导致血糖在短时间内快速上升，并增加健康的人患上第二型糖尿病的机率。 Livesey et al. (2019) 的科学论文也提出同样的论点。一旦患上了第二型糖尿病， 一旦患上了第二型糖尿病，我们在饮食的选择上要更加注意，可能需要放弃许多美味的食物，更严重的是，长期高血糖还会引起慢性肾脏病、眼睛疾病、神经疾病等问题。 觉得自己身体还很健康的你们千万别高兴得太早，这是因为在糖尿病前期 (prediabetes) 或糖尿病的发病初期时，高血糖通常都不会有明显症状，除非使用血糖仪来进行血糖检验。因此，健康的饮食习惯（包括低GI饮食）一直都是远离糖尿病的最明智方法。 因此，健康的饮食习惯（包括低GI饮食）一直都是远离糖尿病的最明智方法。 

除了在第一篇文章里所提到的“以GI指数来选择正确食物” 第一篇, 的小贴示之外，以下是如何在相同种类/类型的食物之间选择较低GI食物的贴示： 

注意：如果你患有任何急性/慢性的疾病，请在遵循上述贴示之前，先咨询你的医生/饮食治疗师/营养师。

总结来说，虽然升糖指数不能成为饮食规划中的主要策略，但是无可否认，它对我们所有人（包括糖尿病患者）来说，也是个很重要的指南。 除了GI指数之外，我们所食用的食物份量也是不可被忽略的，因此我们将在下一篇文章讨论升糖负荷 (glycemic load, GL)。未完待续。。。

参考：

• Ministry of Health, Malaysia. http://www.myhealth.gov.my/en/glycaemic-index-and-glycaemic-load/
• Glycemic Index Foundation. https://www.gisymbol.com/gi-diabetes/
• Zafar et al., 2019. https://doi.org/10.1093/ajcn/nqz149
• Livesey et al., 2019. https://doi.org/10.3390/nu11061280